脆皮布丁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.03 10:34

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主料

• 牛奶 ：532公克
• 动物性鲜奶油 ：133公克
• 盐 ：3公克
• 全蛋 ：266公克
• 细砂糖 ：少许
• 糖粉 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起放入锅内后，加温至40℃左右。
• 第二步
  2. 在作法1中加入蛋一起拌匀后，过筛二次并静置30分钟后再倒入模型中。
• 第三步
  3. 放入烤箱上层以150℃烤约50分钟后，呈现凝结状态即可取出，并在表面上洒上少许细砂糖后备用。
• 第四步
  4. 再使用喷枪火烤至砂糖溶化，并呈现出脆硬性的状态后，并洒上糖粉作装饰即可。

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