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巧克力树干蛋糕卷
树干蛋糕
树干蛋糕

树干蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.05 05:48

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主料

  • 巧克力幕斯 ：适量
  • 黑巧克力 ：125g
  • 动物性奶油 ：250g
  • 牛奶 ：125g
  • 栗子果泥 ：适量
  • 葡萄糖酱 ：20g
  • 切丁苹果 ：适量
  • 栗子泥 ：125g
  • 白砂糖 ：50g
  • 低筋面粉 ：80g
  • 玉米粉 ：10g
  • 发粉 ：1.5g
  • 香草精 ：1g
  • 果冻 ：适量
  • 苹果丁 ：130g
  • 奶油 ：5g
  • 砂糖 ：13g
  • 肉桂粉 ：3g
  • 苹果汁 ：80g
  • 吉利丁 ：1片
  • 柠檬汁 ：3g
  • 巧克力 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将牛奶煮开，沖巧克力，使之融化再拌匀。
  • 第二步
    2. 在作法1中加入泡软、溶解的吉利丁，维持在50℃以上一起搅拌均匀。
  • 第三步
    3. 再将奶油打发，作法2的巧克力温度降至35～40℃时，将打发的奶油加入，静置冷却即为低卡巧克力慕斯。
  • 第四步
    4. 将栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖酱隔水加热溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、发粉、香草精一起打发。
  • 第五步
    5. 将面粉、融化的奶油加入作法4中，再铺平于锡箔纸上，以上火200℃，下火170℃烤熟即为栗子果泥。
  • 第六步
    6. 将奶油、砂糖和苹果丁放入锅中略炒数下，至苹果呈金黄色且微软时，再加入肉桂用大火快炒数下，最后将苹果汁、柠檬汁、吉利丁加入锅中搅拌均匀时即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出搅拌且铺平于平盘中。
  • 第七步
    7. 依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、苹果丁果冻的排序一层一层平铺好，再将铺好的蛋糕，放入冷冻库冷冻约2～3小时。
  • 第八步
    8. 将冷冻过的蛋糕取出，喷上适量巧克力和可可子装盘即可。

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巧克力树干蛋糕卷 巧克力树干蛋糕卷
8
已被1719人参考

巧克力树干蛋糕卷是一道非常美味的点心，这道甜点的味道特别好，松松软软的，而且有点滑滑的，口感特别好，我特别喜欢的。而且巧克力树干蛋糕卷做起来也不是很难，想学着做……

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