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传统车轮饼皮面煳
传统车轮饼皮面煳

传统车轮饼皮面煳

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.25 08:14

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主料

  • A.全蛋 :100公克
  • 细砂糖 :30公克
  • 盐 :2公克
  • B.牛奶 :100公克
  • 水 :100cc
  • C.低筋面粉 :160公克
  • 中筋面粉40公克
  • 香草粉 :6公克
  • 泡打粉 :3公克
  • D.沙拉油 :30cc
  • E.红豆馅 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将材料A置入钢盆,用直型打蛋器以顺时针方向搅拌至砂糖完全融化,加入材料B的牛奶拌匀后,再倒入水拌匀。
  • 第二步
    2. 将材料C一起过筛后加入作法1,再加入材料D充分拌匀。
  • 第三步
    3. 作法2静置60分钟后,即为传统饼皮面煳。
  • 第四步
    4. 将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将作法3传统饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量红豆馅。
  • 第五步
    5. 接着倒入面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法4,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。

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