自制樱桃派

具体步骤

• 第一步
  1. 樱桃馅的制作：300克新鲜樱桃洗净。
• 第二步
  2. 去核。
• 第三步
  3. 加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。
• 第四步
  4. 腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
• 第五步
  5. 在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
• 第六步
  6. 在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。
• 第七步
  7. 把第6步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。
• 第八步
  8. 面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
• 第九步
  9. 用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
• 第十步
  10. 将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。
• 第十一步
  11. 1把混合好的蛋黄水倒入第9步的面粉中。
• 第十二步
  12. 1轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。
• 第十三步
  13. 1冷藏好的面团取出，擀成薄片。
• 第十四步
  14. 1把薄片盖在派盘上。
• 第十五步
  15. 1用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。
• 第十六步
  16. 1除去多余的边角。
• 第十七步
  17. 1在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
• 第十八步
  18. 1入烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。