东方版辣子鸡丁的做法

具体步骤

• 第一步
  1.鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料
• 第二步
  2.鸡腿去骨
• 第三步
  3.鸡肉切小块鸡丁
• 第四步
  4.鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味
• 第五步
  5.干辣椒切段
• 第六步
  6.葱切段
• 第七步
  7.姜切片
• 第八步
  8.蒜切片
• 第九步
  9.锅中倒油至七分热
• 第十步
  10.将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟
• 第十一步
  11.改大火将鸡块煸至金黄色
• 第十二步
  12.煸好的鸡丁盛出备用
• 第十三步
  13.锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香
• 第十四步
  14.倒入红辣椒与花椒
• 第十五步
  15.小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味
• 第十六步
  16.倒入炸好的鸡丁继续煸炒
• 第十七步
  17.煸炒期间烹入少量料酒炝锅
• 第十八步
  18.倒入少许盐调味
• 第十九步
  19.最后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦