美味红烧龙虾

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.04 07:09

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主料

• 龙虾 ：适量

辅料

• 红烧酱油 ：适量
• 大蒜头 ：适量
• 花椒 ：少许
• 大料 ：少量
• 香叶 ：少量
• 桂皮 ：适量
• 草果 ：少量
• 辣椒王丝 ：少许
• 啤酒 ：少许
• 料酒 ：少许
• 姜粒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 龙虾买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，从尾巴上抽去肠子，把背部壳剪开。
• 第二步
  2. 锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大葱白也可用来炝一下锅，也可以把辣椒丝先爆香，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
• 第三步
  3. 翻炒几下龙虾马上就会变红，然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果等作料也可以同时放进去的。
• 第四步
  4. 倒入一瓶啤酒开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去．
• 第五步
  5. 好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点香葱沫点缀就可以了．还要再用酱油和香油调一碗蘸汁．

烹饪技巧

• 有的地方会直接把头掉，只炒虾球也是可以的。

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