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提子香酥条
美味伍仁酥条
美味伍仁酥条

美味伍仁酥条

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.03.03 06:44

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主料

  • 面粉 ：1000
  • 鸡蛋 ：500
  • 伍仁馅 ：1000

辅料

  • 大油 ：400
  • 白糖 ：适量
  • 发酵粉 ：30

具体步骤

  • 第一步
    1. 面粉上案开成窝形，将大油、白糖、鸡蛋放入窝内，发酵粉放在窝外的面粉上，用手将油、糖、蛋搓匀，拨入面粉，用复叠的手法将面叠成松酥面坯。
  • 第二步
    2. 取一半松酥面坯放在烤盘内，用面杖擀均匀，四角平整，厚薄一致，厚约0.4厘米。
  • 第三步
    3. 烤盘上的松酥面上均匀铺一层伍仁馅，厚约0.5厘米。
  • 第四步
    4. 裁一张与烤盘大小相同的白纸，将另一边松酥面坯擀在白纸上，厚0.4厘米，用大面杖将面连纸卷起，覆盖在伍仁馅上，用手按平，揭去白纸。
  • 第五步
    5. 在面的表面刷一层蛋液，用小木梳划出波浪花纹，放入150℃的烤炉中，烤约30分钟即熟，出炉后晾凉，切成2厘米×4厘米的长方块即成。

烹饪技巧

  • 风味特点：甘、香、酥、甜。制作要点：1和面要用复叠的手法，2烤炉温度要低，防止外焦内生。

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提子香酥条 提子香酥条
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