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家常多味鸡
家常多味鸡

家常多味鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.10 04:47

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主料

  • 熟鸡脯肉片 :250
  • 熟火腿片 :50
  • 水发香菇 :25
  • 熟通心莲子 :25
  • 熟薏仁米各 :25
  • 熟笋片 :100
  • 鸡蛋1个(打成液)

辅料

  • 猪油75
  • 鲜汤 :150
  • 糖 :10
  • 水淀粉 :10
  • 葱段 :10
  • 味精1
  • 盐 :1
  • 姜末 :5

具体步骤

  • 第一步
    1. 水发香菇除留一只完整的外,其余一切两半;薏仁米用温水浸泡后沥干;将蛋液摊成茶杯口大小的圆形蛋片。
  • 第二步
    2. 大碗内抹匀猪油,将整香菇蒂朝上放在碗中间,蛋片盖在上面,沿蛋片摆上一层莲子。然后按鸡片、火腿片、香菇片、笋片的顺序,在莲子边沿各摆1/4,余下的鸡片、火腿片、香菇、莲子、薏仁米用盐、味精、猪油、糖、葱段和姜末拌匀后放入碗的中间。然后将碗上笼蒸15分钟左右,取出,翻扣入盘。
  • 第三步
    3. 炒锅上旺火,加鲜汤,放盐和味精煮沸,下水淀粉勾薄芡,浇入盘内即成。

烹饪技巧

  • 特点;鸡片鲜嫩,笋片脆爽,香菇韧柔,再渗入蛋香,组成多样的滋味,是湖北特点菜。

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