自制原味咖啡杏仁曲奇饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.30 10:51

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主料

• 黄油 ：62
• 杏仁粉 ：35
• 速溶纯咖啡粉 ：1.8克

辅料

• 糖粉 ：50
• 低筋面粉 ：80
• 蛋白 ：22

具体步骤

• 第一步
  黄油软化，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅
• 第二步
  分两次加入蛋白，使黄油和蛋白完全融合
• 第三步
  打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态
• 第四步
  把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精 继续搅拌成均匀的糊状
• 第五步
  低粉和杏仁粉过筛后加入咖啡黄油糊里
• 第六步
  用刮刀拌匀，成为曲奇面糊
• 第七步
  用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹
• 第八步
  烤箱预热到190度，中层，10分钟左右即可

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包含食材

• 黄油
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