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家常酸牛肉的做法
家常酸牛肉的做法

家常酸牛肉的做法

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.19 05:30

家常酸牛肉的做法--酸牛肉是用五至十年的黄牛特殊部位炖至酥而不烂,再用特制的汤烩成酸辣味儿。据说这汤有特殊的秘方,要熬制一夜。吃时,配上糊卜,解馋,过瘾。糊卜是把薄饼切成细丝,用牛肉汤烩制而成,流行于山西南部和豫西一带,也是历史悠久的风味小吃

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    把牛肉切成块儿,用冷水浸泡6至8小时。
  • 第二步
    把浸泡好的牛肉块下锅,放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材,煮大约8个小时。
  • 第三步
    捞出牛肉放凉,切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。
  • 第四步
    将锅烧热,放入适量植物油,把葱花、姜末切碎下锅爆香,放入高汤,煮开后,加入味精、辣椒、白糖、醋少许。
  • 第五步
    将肉片放入锅内,大火翻炒3分钟~5分钟,再放入食盐、葱段、蒜末,淋上小磨香油,即可出锅。

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夜食党

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