开胃的腌酸菜的做法

具体步骤

• 第一步
  1.准备好主要食材。
• 第二步
  2.紫甘蓝切成小块，萝卜去皮对半切开，再切成段。
• 第三步
  3.盆里放盐、干辣椒、花椒，用开水冲泡摊凉。
• 第四步
  4.将紫甘蓝、萝卜放入另一个大盆里，配上尖椒、洋葱、姜片、蒜头，加适量盐腌至棉软出水。
• 第五步
  5.倒掉腌制出的水捞出沥干，再放入准备好无水无油的干净的玻璃罐里，压实。
• 第六步
  6.再倒入摊凉的盐水。
• 第七步
  7.盐水全部要没过紫甘蓝，不能露在水外面。如果有浮出水面，用一个光滑的石头压着。再倒入适量52度高梁酒，盖上盖子。
• 第八步
  8.全部准备好了，放阴凉通风处泡制一个星期。
• 第九步
  9.一个星期后紫甘蓝腌好了，捞出洗净沥干。
• 第十步
  10.成品图