「自创」糖醋排骨

具体步骤

• 
  第一步
  1.排骨洗净，用清水浸泡三十分钟，滗出；准备好主要调料。
• 
  第二步
  2.将排骨凉水下锅，焯一下。
• 
  第三步
  3.将焯好的排骨捞出，炒锅洗干净，重新置于火上。
• 
  第四步
  4.倒入色拉油。
• 
  第五步
  5.倒入三勺白糖，用中小火慢慢加热，用炒勺不断搅拌。
• 
  第六步
  6.一直到白糖变酱油色。
• 
  第七步
  7.立即倒入排骨翻炒均匀，然后倒入一勺半香醋。
• 
  第八步
  8.放入葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒翻炒均匀。
• 
  第九步
  9.倒入开水，水量以刚刚没过排骨为宜。
• 
  第十步
  10.放入干山楂片、生抽，转为大火。开锅之后转小火炖一个小时。
• 
  第十一步
  11.一个小时后再转为大火。
• 
  第十二步
  12.再放入两勺白糖。
• 
  第十三步
  13.加少许盐。
• 
  第十四步
  14.加一勺半香醋，翻炒均匀。
• 
  第十五步
  15.收汁后撒上熟白芝麻，即可出锅。