鲜嫩的拌肉片

具体步骤

• 第一步
  鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用;
• 第二步
  猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水(要没过猪肉)，置火上用旺火煮开;
• 第三步
  撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮;
• 第四步
  煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉;
• 第五步
  大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥;
• 第六步
  蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;
• 第七步
  片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片;
• 第八步
  肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。