自制醋点豆腐#手动

具体步骤

• 第一步
  黄豆提前一夜浸泡涨发。泡好的黄豆和清水a一起倒入搅拌机内；
• 第二步
  启动后搅打至无颗粒的生豆浆；
• 第三步
  用纱布将豆浆中的豆渣滤出，只取豆浆液
• 第四步
  将豆浆中的泡沫捞出去除
• 第五步
  将白醋和清水b混合
• 第六步
  将去渣后的豆浆在大锅内煮，大火煮开后，让其自然降温，用温度计测量，大约到80～90摄氏度；
• 第七步
  这个时候可以加入步骤5的醋水，分次用勺子轻轻画圈倒入豆浆内；
• 第八步
  等待几分钟可见豆花形成，与水分离,当水与豆花完全分离后，捞起豆花（剩余的水也称酸水，可以留做下次点豆腐用），豆腐模内铺上大纱布，将豆花倒入模内，用纱布裹在豆腐表面，再盖紧模具盖子
• 第九步
  用重物压豆腐模上层，模子下面要用盆子或盘子接漏出的酸水，压大约5分钟可以得到嫩豆腐，压15分钟可以得到硬实的老豆腐，根据喜好调整时间。