好吃的黑豆腐竹炝时蔬

具体步骤

• 第一步
  提前浸泡黑豆腐竹。 第一步：先用清水吧腐竹浸泡45分钟； 第二步：把浸泡过腐竹的水换掉，然后换清水把腐竹泡在水里用手捏一捏，像挤海绵一样，多捏会儿，再倒掉。换清水浸泡25分钟； 第三步：把浸泡腐竹的水再次换掉，同样也捏一捏，再用清水浸泡20分钟，按这种方法浸泡的腐竹，口感色泽才是最佳的。
• 第二步
  将浸泡好的黑豆腐竹挤干水分盛出备用。
• 第三步
  将处理好的黑豆腐竹放入红烧牛腩的卤汁中，视卤汁的咸淡加盐。大火烧开后即可关火，移至旁边浸泡至晾凉，捞出沥干卤汁。
• 第四步
  准备好适量的香芹段、嫩藕丝、胡萝卜丝。
• 第五步
  油锅烧热后，放入干辣椒丁焙出香味。
• 第六步
  然后放入香葱焙出香味。
• 第七步
  放入芹菜段、藕丝、胡萝卜丝、盐，中火翻炒入味。
• 第八步
  最后放入沥干卤汁的黑豆腐竹快速翻炒入味。腐竹经过浸泡，已经吸足了牛腩的肉香，放入其它素菜只需加些精盐，就可以突出食材本身的鲜香。
• 第九步
  装盘起锅。