红烧珍珠红鱼

具体步骤

• 第一步
  1.把红鱼内部外部洗洗干净
• 第二步
  2.然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切
• 第三步
  3.准备佐料
• 第四步
  4.青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段
• 第五步
  5.葱叶切成葱花，装至碗中，备用
• 第六步
  6.另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用
• 第七步
  7.热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐
• 第八步
  8.再放入红鱼，转至小火慢煎
• 第九步
  9.再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老
• 第十步
  10.慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可 盛出，装盘
• 第十一步
  11.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香
• 第十二步
  12.再加倒入之前调好的汁，烧开
• 第十三步
  13.把汤汁淋在鱼身上
• 第十四步
  14.再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可