好吃的五香卤猪耳

具体步骤

• 第一步
  1.首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。
• 第二步
  2.起冷水锅放入猪耳。
• 第三步
  3.加入料酒大火煮至水开。
• 第四步
  4.水开后捞出用温水洗净沥干水。
• 第五步
  5.姜切片备用。
• 第六步
  6.起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。
• 第七步
  7.加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。
• 第八步
  8.加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。
• 第九步
  9.加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。
• 第十步
  10.放入猪耳和料酒大火煮开。
• 第十一步
  11.大火煮开后转小火再煮10分钟即可。
• 第十二步
  12.煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用。