早餐之花生酱小面包

具体步骤

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  第一步
  1.将175克高粉，2.5克酵母，100克左右的水和成面团，放到盆里覆盖保鲜膜发酵至三倍大即可.这里多啰嗦一句，水可以减量，相比后面增加粉的量不如这里减少水量！
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  第二步
  2. 将发酵好的种面团撕成小块放进厨师机桶里，再加入75克高粉，3克盐，30克细砂糖，一个鸡蛋留取少许蛋黄液待会儿刷表面，余下的全部加入，揉一两分钟后加入20克黄油揉至出现薄膜即可，覆盖保鲜膜放置30分钟
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  第三步
  3. 分割成九等份
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  第四步
  4.取一个小面团，包裹适量花生酱，像包包子那样包起来
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  第五步
  5.再擀成牛舌状
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  第六步
  6.轻轻对折，用刮板切四下
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  第七步
  7.再打开，捏着两头扭下，两端藏到下面即可。做好了，放置温暖处发酵至两倍大
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  第八步
  8.刷上蛋液，蛋黄和水1:1的比例哈！烤箱中层180度20分钟，看着上色满意了加盖锡纸
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  第九步
  9.组织还好吧！想要面包好吃，除了发酵等问题，水粉油比例合适很重要，只有合适了，揉出膜很快也很容易
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  第十步
  10.二次发酵时间微微有些短了，感觉没有以前那样胀发
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  第十一步
  11.香甜的花生味儿，好吃