辣辣的麻辣红烧土豆

具体步骤

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  第一步
  1.土豆切块泡水
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  第二步
  2.青红尖椒切段
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  第三步
  3.麻辣底料，提前做好的，随用随取，不做直接放料也可以：干辣椒，郫县豆瓣炒一会，下入八角，花椒再炒一会，下入葱姜蒜再炒一会就可以了（我之前上传了简易麻辣底料的制作，可以参考）
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  第四步
  4.土豆沥水
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  第五步
  5.锅内入油适量，糖适量，炒糖色，这是技术活，哇哈哈哈
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  第六步
  6.熬啊，熬啊，熬啊，出来啦出来啦，说时迟那时快，赶紧下土豆
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  第七步
  7.挂糖色，稍炒一会，小火啊
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  第八步
  8.下入麻辣底料炒一会，炒匀
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  第九步
  9.加入热水没过土豆，大火烧开，转小火
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  第十步
  10.小火炖煮15分钟
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  第十一步
  11.计入盐，味精，生抽调味，因为麻辣底料有郫县豆瓣，有些咸味，所以投料时注意
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  第十二步
  12.继续加盖炖煮5分钟后大火收汁
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  第十三步
  13.装盘，撒上青红尖椒