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水煮肉片
质嫩爽口的水煮肉片
质嫩爽口的水煮肉片

质嫩爽口的水煮肉片

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.20 05:38

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主料

辅料

  • 食盐 ：适量
  • 生粉 ：2汤匙
  • 细香葱 ：2根
  • 菜籽油 ：4汤匙
  • 干花椒 ：15
  • 鸡蛋清 ：一个
  • 花椒粉 ：2茶匙
  • 蚝油 ：1汤匙
  • 辣椒粉 ：2茶匙
  • 干辣椒 ：15
  • 蒜 ：3瓣
  • 郫县豆瓣酱 ：2汤匙
  • 料酒 ：1汤匙
  • 浆 ：1块
  • 水 ：适量

具体步骤

  • 质嫩爽口的水煮肉片的做法图解一
    第一步
    1.梅花肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
  • 质嫩爽口的水煮肉片的做法图解二
    第二步
    2.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱，姜末，葱段炒出红油。再将鲜汤或者清水、胡椒粉，料酒，耗油等调料放入，略搅几下，使之调匀。
  • 质嫩爽口的水煮肉片的做法图解三
    第三步
    3.水煮开后，下入撕成片的大白菜片。煮熟后，白菜片捞出铺入器皿中。
  • 质嫩爽口的水煮肉片的做法图解四
    第四步
    4.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。
  • 质嫩爽口的水煮肉片的做法图解五
    第五步
    5.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎，辣椒粉，花椒粉，蒜末撒在肉片上。
  • 质嫩爽口的水煮肉片的做法图解六
    第六步
    6.另起锅，到入2汤匙菜籽油，烧热。将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

烹饪技巧

  • 加一个鸡蛋清肉比较嫩。

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水煮肉片 水煮肉片
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水煮肉片是一道美味的美食，肉片中富含了丰富的营养素，对人体有很大的益处。还有肉片含有丰富的维生素A、铁、钾，还有食疗效果，比如清热祛燥、利尿、止口渴、通肠利便，……

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