自制黄金芝士枣泥酥

具体步骤

• 第一步
  1.准备好材料。
• 第二步
  2.水皮面团做法：将普通面粉、糖粉、猪油和黄金芝士粉放入容器中分次加入水，和成如耳垂般柔软的水皮面团。
• 第三步
  3.把水油皮用揉和摔打的方法搓揉至起筋出膜。
• 第四步
  4.水油皮揉出膜是为了擀卷时防止裂开和漏酥。
• 第五步
  5.油酥面团做法：将低筋面粉、猪油放入容器中，快速混合揉匀和成油酥面团。
• 第六步
  6.两个面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
• 第七步
  7.水皮面团、油酥面团各分成8份。
• 第八步
  8.把水油皮用手压扁。
• 第九步
  9.再将油酥面团放在水油皮中间。
• 第十步
  10.以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏出一个面坠。
• 第十一步
  11.把那个小面坠按下（这样下面就不容易开裂的，小绝招哈）
• 第十二步
  12.8个包好了。（最后是16个枣泥酥，因为是对半切开的）
• 第十三步
  13.把一个剂子按扁。
• 第十四步
  14.将包好的面团慢慢的擀成牛舌状。
• 第十五步
  15.在翻过来擀平。
• 第十六步
  16.接着由上往下卷成长筒状。
• 第十七步
  17.盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 第十八步
  18.将松弛好的面团收口朝上垂直摆放，以手掌略微压平。
• 第十九步
  19.慢慢的擀成牛舌状。
• 第二十步
  20.在翻过来。
• 第二十一步
  21.接着由上往下卷成长筒状。
• 第二十二步
  22.盖上保鲜膜松弛10分钟。
• 第二十三步
  23.用刀将擀卷两次的面坯从中间切开。（预热烤箱180度）
• 第二十四步
  24.切口朝上。
• 第二十五步
  25.切口朝上按扁。
• 第二十六步
  26.压扁慢慢擀成圆形。
• 第二十七步
  27.擀好后翻面。
• 第二十八步
  28.提前把馅料分成30g一个的馅料。
• 第二十九步
  29.翻面后放入馅料。
• 第三十步
  30.以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏出一个面坠。把那个小面坠按下（这样下面就不容易开裂的，小绝招哈）
• 第三十一步
  31.一个黄金芝士蛋黄酥就包好了。
• 第三十二步
  32.包好的蛋黄酥放入烤盘。
• 第三十三步
  33.把蛋黄酥放入提前预热好的烤箱180度上下火，中层烤20分钟。
• 第三十四步
  34.烤好的蛋黄酥放在烤网上晾凉，装盒保存。
• 第三十五步
  35.烤好的蛋黄酥放在烤网上晾凉，装盒保存。
• 第三十六步
  36.美味香酥的枣泥馅芝士酥做好了。