金线鱼浓汤

具体步骤

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  第一步
  1.金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜，洗净沥干水，调入1勺盐抹匀鱼身，腌制15分钟左右；
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  第二步
  2.热锅，放适量油，再次将鱼身上的水抖干，放入煎锅内中火慢煎；
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  第三步
  3.芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎；
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  第四步
  4.金线鱼煎至两面焦黄色；
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  第五步
  5.汤锅中放入5碗左右清水，加上姜末煮开；
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  第六步
  6.将煎好的鱼放入汤锅中，遮上锅盖大火煮30分钟左右；
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  第七步
  7.煮至汤汁浓郁，发白，调入胡椒粉；
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  第八步
  8.调入盐、鸡粉；
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  第九步
  9.最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，搅拌均匀，倒出过滤掉汤渣，即可饮用。