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美味的蔓越莓夹心甜馅饼
美味的蔓越莓夹心甜馅饼

美味的蔓越莓夹心甜馅饼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.28 03:02

酸甜的蔓越莓夹心甜馅饼的做法其实很简单,如果你是一个完美派那就需要花点小心思了,今天这份小吃就是比较有颜值担当的哦,它是以黄油、面粉、淡奶油和蔓越莓(如果没有蔓越莓就用柠檬代替吧)为主要材料制作而成,蔓越莓的酸甜,苹果的清香,奶油派皮的酥润,酸酸甜甜的滋味有点像初恋的味道哦~

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主料

  • 低筋面粉120
  • 黄油40
  • 细砂糖 :40
  • 泡打粉 :1/2小勺
  • 小苏打 :1/8小勺
  • 饼皮 :配料
  • 全蛋液 :30
  • 奶油奶酪 :40

辅料

  • 蔓越莓馅 :配料
  • 蔓越莓干 :120
  • 清水 :300

具体步骤

  • 美味的蔓越莓夹心甜馅饼的做法图解一
    第一步
    1.先制作馅料,将蔓越莓干、清水,同放入牛奶锅里,大火煮至沸腾,然后小火,盖锅熬煮约30分钟。
  • 美味的蔓越莓夹心甜馅饼的做法图解二
    第二步
    2.一直煮到蔓越莓干变得软烂,然后加入细砂糖,拌均匀。
  • 美味的蔓越莓夹心甜馅饼的做法图解三
    第三步
    3.将蔓越莓馅装起,冷却备用。接着做饼皮。
  • 美味的蔓越莓夹心甜馅饼的做法图解四
    第四步
    4.黄油,奶油奶酪软化后,加入细砂糖,搅打至蓬松状态。
  • 美味的蔓越莓夹心甜馅饼的做法图解五
    第五步
    5.分两次加入全蛋液,每一次都待搅打融合后再添加下一次。
  • 美味的蔓越莓夹心甜馅饼的做法图解六
    第六步
    6.筛入低筋粉,泡打粉,小苏打,拌成无干粉状态的团状。
  • 美味的蔓越莓夹心甜馅饼的做法图解七
    第七步
    7.将面团装入大号加厚的保鲜袋中,然后擀成0.3厘米厚的薄片。
  • 美味的蔓越莓夹心甜馅饼的做法图解八
    第八步
    8.用一个比六连杯模具上口直径大3厘米的圆形饼干模具印出6片大圆面片。(没有模具的可以取一小块面团,捏成圆形薄片即可)
  • 美味的蔓越莓夹心甜馅饼的做法图解九
    第九步
    9.将大圆面片分别放入到六连杯模具中,用手压紧四周以及底部,不要留有空气。
  • 美味的蔓越莓夹心甜馅饼的做法图解十
    第十步
    10.将蔓越莓馅料平均分配到6个饼坯托中,并将馅料抹平。
  • 美味的蔓越莓夹心甜馅饼的做法图解十一
    第十一步
    11.将之前剩余下来的面片揉合后重新擀开,然后用一个跟模具上口直径等大的圆形饼干模印出小圆片,盖在馅料上,形成密封的盒子。然后用叉子在顶部划上格子花纹,并刷上全蛋液。(剩余的面团我用了一个心形派模消耗掉,做一个没有馅料的派饼。)
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  • 美味的蔓越莓夹心甜馅饼的做法图解十二
    第十二步
    12.放入预热好的柏翠PE5386烤箱中层,上下火175度,烘烤25分钟左右至表面金黄,取出。

烹饪技巧

  • 1、熬制蔓越莓馅料的时候,后期注意搅拌,以防焦底,若水干了,馅料还未软烂,则再添点水继续小火熬煮。2、冬天软化黄油可以这样处理,先隔水融化黄油,然后在室温放置一会让其重新凝固,凝固初期即可搅打。3、我的小模具比较多,所以用模具印圆片,如果没有这样的饼干模具,也可以用手捏出薄圆片,放入模具的。顶盖方面,多余的面团边缘记得修整齐哦。4、做好的馅饼请在5天内吃完,不能放太久的。

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弱水小小厨

弱水小小厨

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蔓越莓夹心甜馅饼的味道酸酸甜甜的,口感好极了,新鲜的蔓越莓不容易存储,而且也不能做到及时的吃到新鲜的蔓越莓,所以将蔓越莓一点点的切成小片,把饼干在在烤箱内把水分……

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