家常菜麻辣水煮鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.25 10:56

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主料

• 大头鱼 ：500
• 老豆腐 ：一块
• 豆芽 ：100

辅料

• 干辣椒 ：适量
• 生粉 ：适量
• 八角 ：少许
• 味精 ：适量
• 姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 老干妈鸡油辣椒 ：适量
• 郫县油辣椒 ：适量
• 葱花 ：适量
• 蒜 ：适量
• 盐 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.大头鱼洗净鱼肉切片 鱼骨配块，豆芽洗净备用 豆腐切块备用。
• 
  第二步
  2.锅入油，放入少许花椒，加入鱼骨煸香，加入水，没过鱼骨。
• 
  第三步
  3.姜切片 蒜拍扁 干辣椒切节 八角 洗净 准备老干妈鸡油辣椒 郫县红辣椒酱 盐 全部放入锅中盖上锅盖等待水开。
• 
  第四步
  4.片好的鱼肉放入蒜沫，盐 味精，生粉，拌匀。
• 
  第五步
  5.水开后加入老豆腐煮煮。
• 
  第六步
  6.准备一个锅，锅底铺上豆芽把鱼骨汤倒入烧开。
• 
  第七步
  7.另起一锅水，水开后放入鱼片，鱼片微微卷起捞出放入鱼骨汤里撒上葱花加入少许味精，热油滋一下即可。

烹饪技巧

• 无

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