自制戚風蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.1.蛋白霜：用一個無油無水的打蛋盆將分離的蛋白放入，加入幾滴白醋「檸檬汁」用電動打蛋器打至粗泡狀態、
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  第二步
  2.2.蛋白裡加入1/3「共30g」的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫、
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  第三步
  3.3.最後把剩下2/3的細砂糖倒入，轉高速繼續打至呈現紋路狀態，當提起打蛋器蛋白霜能拉出尖角、
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  第四步
  4.4.蛋黃糊：蛋盆里放入3個蛋黃和20g細砂糖，用手動打蛋器打勻至顏色變淺、
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  第五步
  5.5.邊攪拌邊加入40g玉米油，再繼續攪拌加入50g牛奶
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  第六步
  6.6.最後篩入70g低粉，慢慢攪拌至光滑無顆粒、
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  第七步
  7.7.蛋黃糊攪拌完後，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻、
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  第八步
  8.8.翻拌好的蛋黃糊倒入2/3的蛋白霜完全翻拌均勻至細膩無顆粒、
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  第九步
  9.9.最後把蛋糕糊倒入圓形蛋糕模中，輕輕磕幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來、
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  第十步
  10.10.烤箱預熱150o10分鐘，放入蛋糕糊，145o40分鐘「我的是12L小烤箱和大烤箱箱內溫度會有不同，請根據自己的烤箱來設定時間和溫度」、
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  第十一步
  11.11.取出蛋糕，待蛋糕冷卻后脫模