莓果塔

具体步骤

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  第一步
  1.先制作塔皮：将塔皮材料中的黄油软化后加入糖粉和盐
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  第二步
  2.手动搅匀
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  第三步
  3.然后使用电动打蛋器打发
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  第四步
  4.分次加入蛋液
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  第五步
  5.搅打均匀
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  第六步
  6.筛入低筋面粉
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  第七步
  7.拌匀成团后盖保鲜膜冷藏1小时
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  第八步
  8.冷藏好的面团放到案板上边按压边擀薄，最后擀成厚度约3mm的面片
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  第九步
  9.将面片移到塔模上放好，按压面皮使其紧贴塔模，边缘多余的面皮向内折，在侧面贴紧，最后压平
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  第十步
  10.并使边缘高出塔模2~3mm
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  第十一步
  11.用叉子在底部戳洞，然后装袋冷藏静置30分钟
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  第十二步
  12.15分钟后开始预热烤箱，设定条件为饼干/蛋挞模式、180度、40分钟
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  第十三步
  13.取出冷藏好的塔皮，在表面铺一层油纸，里面铺满豆子
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  第十四步
  14.送入预热好的烤箱中层开始烘烤
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  第十五步
  15.15分钟后取出油纸和豆子，继续烘烤5~10分钟
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  第十六步
  16.出炉晾凉备用
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  第十七步
  17.烤箱以170度开始预热，然后开始制作杏仁奶油：黄油软化后加入细砂糖打发
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  第十八步
  18.分次加入蛋液
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  第十九步
  19.搅打均匀
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  第二十步
  20.加入杏仁粉
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  第二十一步
  21.继续搅打均匀
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  第二十二步
  22.将做好的杏仁奶油平铺在晾凉的塔中
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  第二十三步
  23.送入预热好的烤箱中层，烘烤约15分钟，出炉晾凉备用
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  第二十四步
  24.下面开始进行表面装饰的奶油制作：取30g草莓切碎备用
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  第二十五步
  25.向淡奶油中加入糖粉打发
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  第二十六步
  26.然后加入草莓碎
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  第二十七步
  27.拌匀后装入裱花袋中
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  第二十八步
  28.将草莓奶油呈螺旋状挤到塔中
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  第二十九步
  29.然后装饰各种水果即可