毛芋烩鸡蛋肉丸

具体步骤

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  第一步
  1.毛芋洗净。
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  第二步
  2.切块。（大毛芋切滚刀块）
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  第三步
  3.猪肉洗净去皮。（我用的是冰冻过的猪肉，所以颜色有所改变）
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  第四步
  4.剁成肉泥。
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  第五步
  5.肉泥中打入鸡蛋，加入淀粉和少许盐搅拌均匀。
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  第六步
  6.搅拌好的肉泥。
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  第七步
  7.姜用刀拍烂。
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  第八步
  8.小葱切小段。
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  第九步
  9.开始烹饪。锅中放入少许植物油，油热冒烟后倒入毛芋。
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  第十步
  10.加入少许花椒翻炒几下。
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  第十一步
  11.倒入适量清水。
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  第十二步
  12.放入拍好的姜大火煮开。
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  第十三步
  13.水开，开始挤肉丸下锅。（左手带一次性手套抓适量肉泥，轻轻握拳，让肉泥从大拇指和食指中挤出，右手用勺子挖舀即可）
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  第十四步
  14.肉丸全部下锅至煮熟。
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  第十五步
  15.煮熟后放入适量盐即可关火。
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  第十六步
  16.放入切好的小葱出锅。
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  第十七步
  17.上桌。