马兰头鲜肉馄饨

具体步骤

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  第一步
  1.马兰头洗净，准备猪肉末
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  第二步
  2.面粉里加入3克盐拌匀
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  第三步
  3.加入230克清水揉成面团盖上保鲜膜醒30分钟（馄饨皮面团要稍微硬一些）
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  第四步
  4.锅内水开后加入2克盐后熄火再倒入马兰头烫至变色捞起冲凉
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  第五步
  5.挤干水分后斩碎再挤干水分加入碗中，加盐，鸡精，蚝油和芝麻油拌匀
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  第六步
  6.猪肉末里嗑入一个鸡蛋，加入20毫升料酒，3克盐拌匀后按顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
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  第七步
  7.再倒入拌好的马兰头拌匀
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  第八步
  8.醒好的面团用压面机压成皮
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  第九步
  9.切成馄饨皮状
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  第十步
  10.取一张皮子加入馅料包起
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  第十一步
  11.全部包好
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  第十二步
  12.准备汤料（香菜碎，榨菜碎，紫菜碎和蛋皮丝）
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  第十三步
  13.汤碗里先用鲜酱油，熟油，紫菜碎和榨菜碎冲入开水成鲜汤（这汤加了鲜酱油就不要加鸡精了）
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  第十四步
  14.锅里水开后下入馄饨
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  第十五步
  15.盖上煮开后打开表面沿锅边加入少许清水后煮至个个浮起即可出锅
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  第十六步
  16.把馄饨盛入碗里加入鲜汤再把蛋皮丝和香菜碎加入即可上桌