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香气浓郁的什锦溜肉片
香气浓郁的什锦溜肉片

香气浓郁的什锦溜肉片

准备时间:10分钟
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.10.26 10:50

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主料

  • 木耳五朵
  • 胡萝卜适量
  • 红彩椒 :半个
  • 里脊肉 :300
  • 一片
  • 蒜 :三瓣
  • 黄瓜半根

辅料

  • 淀粉少许
  • 糖 :少许
  • 盐 :适量
  • 胡椒粉少许
  • 料酒 :适量
  • 芝麻油少许
  • 海鲜酱油 :少许
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1.猪里脊肉切薄片,不要顺着纹理切,要逆向纹理切,这样口感会更好
  • 第二步
    2.切好的肉片放入碗中,放入料,淀粉,少许胡椒粉(一点点点就可以)抓匀,腌制十五分钟
  • 第三步
    3.黄瓜,胡萝卜切片,红彩椒切菱形块,泡发好的木耳用手撕小块,姜切片,蒜两瓣切片一瓣切末
  • 第四步
    4.锅内放水,水开后将腌制好的肉片放入,变色即可捞出
  • 第五步
    5.捞出的肉片沥干水份
  • 第六步
    6.锅内放油,油热后放入蒜片,姜,煸炒出香味
  • 第七步
    7.放入肉片,少许海鲜酱油,糖,炒匀
  • 第八步
    8.倒入黄瓜,木耳,红椒,胡萝卜,放入盐,鸡精,蒜末,中大火炒匀
  • 第九步
    9.炒匀后淋上两滴芝麻油,即可装盘

烹饪技巧

  • 炒制过程一定要快,炒久肉会变老,影响口感。如果不能将肉片切的很薄,可以先将肉放入冰箱冷冻到微微变硬在切,这样会好切很多

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