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虎皮生日蛋糕
虎皮生日蛋糕

虎皮生日蛋糕

准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2017.01.31 08:44

虎皮生日蛋糕,作为威风蛋糕的一种,它保留了威风蛋糕本身的特点,质地湿润,极其适合冷藏,那么作为一份生日蛋糕,它所代表的就是一个人岁月的成长,香香软软的蛋糕本身就是幸福的代表,外面黄色的薄皮软嫩可口,一咬即碎,蛋糕夹杂着甜甜的果酱或者奶油,偶尔咬到一口香甜的巧克力或者水果,每一口都是幸福的惊喜!

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主料

辅料

  • 牛奶60g
  • 糖 :80g
  • 淡奶200ml
  • 澳洲芒果 :半个
  • 黑巧克力 :2小方块
  • 草莓五颗

具体步骤

  • 虎皮生日蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.鸡蛋黄4个,15克糖加入鸡蛋黄,打发成浅色蛋糊
  • 虎皮生日蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.糖溶解后蛋糊内再加入玉米淀粉15克,继续打到和蛋糊混合即可
  • 虎皮生日蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.将锡纸包住8寸模具底,倒入蛋糊,把烤箱预热上下200度5分钟后,把模具放入烤箱倒数第二层,开始烤,200 度7分钟
  • 虎皮生日蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.因为蛋糊比较厚,需要时间偏长点,关键还是要看自家烤箱脾气,一般虎皮起皱了,蛋糊也成型熟了!
  • 虎皮生日蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.蛋皮烤好拿出来马上把锡纸揭开, 冷了会粘着锡纸很难处理! 旁边放干净的锡纸或者油纸冷却蛋皮。
  • 虎皮生日蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.戚风蛋糕,今天我用了90克的低粉,50克糖,60克牛奶,6个蛋清,40分钟烘烤,开始上下180度,倒数第二层,等蛋糕有点上色就在蛋糕表面盖上锡纸,温度也调整到上管160度,下管170度继续烘烤,出炉将蛋糕磨具趴在凉架上等脱模的同时,可以准备草莓芒果切小块,把15 克糖加到180ml淡奶油打发,蛋糕脱模把蛋糕中间横切片,取部分淡奶油抹在蛋糕片上,放入草莓,再抹层奶油放入芒果颗粒
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  • 虎皮生日蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.将5个蛋黄20克糖打发,再15克玉米淀粉与蛋糊混合,倒入长方形烤盘模具,我的烤盘比较大,所以用锡纸折出了我需要的宽度,将蛋糊倒入烤盘锡纸内,200 度烤5分钟
  • 虎皮生日蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.将黑巧克力两小格掰开放入小杯子隔水融化,再加入适量淡奶油,与巧克力搅拌混合,灌入硅胶写字笔内,画出蝴蝶结即可!

烹饪技巧

  • 做虎皮烤箱温度一定要200°,那一瞬间虎皮就开始起皱,上色,一般如果不是很厚的虎皮,200度5分钟就可以出炉。戚风蛋糕可以按君子的配方做,我是喜欢吃有嚼劲点,不喜欢加色拉油之类的,就把油直接省略了!把面粉和牛奶,蛋清多了一点分量

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虎皮生日蛋糕 虎皮生日蛋糕
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