自制香甜苹果饼

具体步骤

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  第一步
  1.将盐和面粉混合，把黄油切成小颗粒混入面粉，
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  第二步
  2.用手轻微抓捏，稍稍混合之后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟左右。
• 第三步
  3.苹果削皮，去核，切成小丁，泡在清水中（以免变黄）
• 第四步
  4.将第一步中冷藏的黄油和面粉混合物取出，慢慢加入60—70毫升的水（根据实际的干湿情况进行增减），揉成面团。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏半个小时或以上。
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  第五步
  5.切好丁泡水的苹果捞出，和白糖一块放到锅里，开小火加热。不一会苹果的水分就会出来，火可以稍微大一点，待熬出的水分熬干掉即可关火。起锅装一旁待用。
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  第六步
  6.将消化饼干装进一个保鲜袋，捏进口子，用擀面杖敲碎。
• 第七步
  7.冷藏好的面团取出，桌面洒上高筋面粉，用擀面杖擀成饺子皮差不多的厚度
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  第八步
  8.用适当的工具，印出9CM，7CM的圆片，7CM的圆片一律在中间部分用小刀刻划一个小十字 （我是家里找了大小差不多的容器，还有罐头的底也可以用来印）一大一小，数量相同。印完了边角余料，揉在一起，擀开接着印）（我做了10对圆片）
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• 第九步
  9.将大的圆片放桌面，用手指或者刷子在边缘1CM的边界上抹上蛋液，中间用牙签扎些小眼
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  第十步
  10.中间部分铺上一层的消化饼干碎，再放上一份苹果丁（我事先把所有的苹果分成了10小分，这样比较均分，也避免了过后剩下苹果丁或者不够的情况）
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  第十一步
  11.将7CM的圆片盖到苹果丁上方，用9CM的大圆片边缘向上围起来
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  第十二步
  12.每隔1CM左右，捏一个褶子，有点想包饺子那样，捏完了，整个用手心拢一拢就可以了。
• 第十三步
  13.表面刷上蛋液，准备烘焙
• 第十四步
  14.烤箱预热190度，烤箱中层，30分钟左右。待烤熟之后，若上色效果不佳，可以调低温度至160度，关掉下火，只开上火，几分钟时间便可上色金黄了。