最爱的猫爪棉花棉

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材，提前先把玉米淀粉炒熟冷凉
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  第二步
  2.吉利丁片煎成小块，加100克清水泡软
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  第三步
  3.25克清水加20克白糖加麦芽糖倒入汤锅小火加热到110度
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  第四步
  4.离火后凉一下加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
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  第五步
  5.蛋清先用低档打发至有粗炮
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  第六步
  6.加入5克白糖打发至湿性发泡
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  第七步
  7.将冷凉的糖浆倒入打发好的蛋白中
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  第八步
  8.搅拌均匀，三分之二倒入裱花袋中
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  第九步
  9.余下的三分之一加入一滴红色素拌均匀装入裱花袋中
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  第十步
  10.把提前炒熟的玉米淀粉铺在烤盘中，用鸡蛋压出一凹槽，先把白糖浆挤入凹槽中
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  第十一步
  11.再用红的糖浆装饰，表面扑上一层淀粉，然后放置一小时就可以了