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在家做的香草土豆蟹肉塔
在家做的香草土豆蟹肉塔

在家做的香草土豆蟹肉塔

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.06 06:01

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主料

  • 肉蟹 :2只
  • 土豆3个

辅料

  • 胡椒粉适量
  • 花雕酒 :半茶匙
  • 盐 :适量
  • 千岛酱 :适量
  • 淡奶油 :4汤匙
  • 珠葱碎 :适量
  • 罗勒适量

具体步骤

  • 在家做的香草土豆蟹肉塔的做法图解一
    第一步
    1.土豆洗干净去皮,切成1~2cm左右的小方块
  • 在家做的香草土豆蟹肉塔的做法图解二
    第二步
    2.放入淡盐水中煮熟,用筷子捅一下可以轻松分开两边即可,捞出沥水放凉
  • 在家做的香草土豆蟹肉塔的做法图解三
    第三步
    3.土豆倒入千岛酱,撒少许入盐和胡椒,再撒上珠葱碎
  • 在家做的香草土豆蟹肉塔的做法图解四
    第四步
    4.把土豆按压,做成泥状物,最好留几块土豆未成泥状的,搅拌成均匀的土豆沙拉
  • 第五步
    5.螃蟹煮熟15分钟至熟,打开蟹壳,把蟹膏和蟹肉分开取出
  • 在家做的香草土豆蟹肉塔的做法图解六
    第六步
    6.蟹爪敲碎,取出蟹肉
  • 在家做的香草土豆蟹肉塔的做法图解七
    第七步
    7.取出后的蟹肉与花雕和鲜奶油搅拌,撒入少许罗勒,搅拌均匀
  • 在家做的香草土豆蟹肉塔的做法图解八
    第八步
    8.环形模具放置在要上菜的碟子上,开始造型,先填入一层土豆沙拉压平在底部,均匀撒上一层珠葱碎,主要边缘来覆盖满,为了形成一条绿环;再填入一层蟹肉压平,再填上一层土豆沙拉压平后,取出模具;
  • 在家做的香草土豆蟹肉塔的做法图解九
    第九步
    9.在最上层放入少许蟹肉和千岛酱点缀,最后整盘撒上罗勒和珠葱碎装饰,一份华丽的香草土豆蟹肉塔就完成了(冷盘部分就这里完成了)
  • 在家做的香草土豆蟹肉塔的做法图解十
    第十步
    10.由于是个冷盘,如果天冷想吃暖呼呼的,可以放在165°预热好的烤炉里烤上3~5分钟,这样就成了香脆暖烘烘的烤蟹塔,最后在华丽的装饰一下,搞掂!

烹饪技巧

  • 1.一定要选择多肉的螃蟹,不然挑蟹肉会挑到你腰疼。2.花雕可以用白兰地代替、珠葱可以用普通葱末代替、千岛酱可以用蛋黄酱代替。

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