登录 手机九州醉

m.zhms.cn

自制牛扎糖
自制牛扎糖

自制牛扎糖

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.01 08:44

  • 2361人看过
  • 425
  • 收藏

主料

  • 熟花生 :150

辅料

具体步骤

  • 自制牛扎糖的做法图解一
    第一步
    1.准备材料
  • 自制牛扎糖的做法图解二
    第二步
    2.花生放烤箱用120度烤20分钟,烤熟的花生压碎去皮备用 蛋白打至硬性发泡,能拉起毛尖状,放冰箱冷藏备用
  • 自制牛扎糖的做法图解三
    第三步
    3.熬糖液 水+白糖+麦芽糖小火煮至135~140度,大约30分钟,注意温度必须超过135度,糖液如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高,实际就没有达到指定温度,所以要反复搅拌温度才稳定(建议最好用厚底锅熬糖液,尽量避免用电磁炉)
    更多详情
  • 自制牛扎糖的做法图解四
    第四步
    4.打好的蛋白霜坐热水,将煮好的糖液立刻倒入蛋白中,迅速搅拌均匀,这一步一定要快,因会糖会迅速凝固
  • 自制牛扎糖的做法图解五
    第五步
    5.分次加入黄油,用电动打蛋器搅拌均匀
  • 自制牛扎糖的做法图解六
    第六步
    6.加入奶粉拌匀,再加入花生搅拌均匀
  • 自制牛扎糖的做法图解七
    第七步
    7.在烤盘垫张保鲜膜,把拌好的糖糊倒入烤盘压平整形(如室内温度过高,可以放冰箱冷藏),待糖硬了就可以切了
  • 自制牛扎糖的做法图解八
    第八步
    8.切好的糖用糖纸包好即可
  • 自制牛扎糖的做法图解九
    第九步
    9.成品图
  • 自制牛扎糖的做法图解十
    第十步
    10.成品图

烹饪技巧

  • 注意熬糖的时候不要太稀或者粘锅了。

425

收藏

分享
发表评论需要登录

评论