广式细沙果仁月饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.倒入小盆中75克转化糖浆。
• 
  第二步
  2.加入橄榄油。
• 
  第三步
  3.加入枧水。
• 
  第四步
  4.用搅蛋器搅拌均匀融合。
• 
  第五步
  5.然后加入面粉揉匀，并用保鲜袋包好，常温下醒面1小时。
• 
  第六步
  6.在醒面的时候，抓紧时间准备其他材料。锅置火上，倒入水磨糯米粉，小火慢慢地翻炒。
• 
  第七步
  7.当面粉颜色逐渐变成有点发黄时，就熟了。盛出待用。
• 
  第八步
  8.准备好要用的果料，并逐一用烤箱烤熟。但要注意别烤糊了
• 
  第九步
  9.在果料中加入糯米粉、橄榄油、白糖。
• 
  第十步
  10.再加入白酒。
• 
  第十一步
  11.再加入豆沙馅。
• 
  第十二步
  12.然后拌匀至稍松散，但能捏成团的程度，并逐一捏成团状，每个30克待用。
• 
  第十三步
  13.这时再把醒好的饼皮逐一分成20克一个的小剂待用。
• 
  第十四步
  14.取一个饼皮，用手按扁，放入一个馅心。
• 
  第十五步
  15.慢慢的往上推饼皮至合拢。
• 
  第十六步
  16.包好的月饼再放在手中稍搓圆些。
• 
  第十七步
  17.然后放再熟糯米粉中滚一下，蘸上薄薄的一层干粉。
• 
  第十八步
  18.放入月饼模具中。
• 
  第十九步
  19.直接放入铺了锡纸的烤盘中，按住模具，轻压两下。
• 
  第二十步
  20.然后松开按模具的手，推住手柄，把月饼推出。这样花型就比较好看了。
• 
  第二十一步
  21.做好的月饼逐一摆放在烤盘中。
• 
  第二十二步
  22.喷上少许多清水，放入预热180度的烤箱中上层烤5分钟定型。
• 
  第二十三步
  23.然后把烤盘取出，稍冷凉后，把月饼表面刷上蛋黄液。
• 
  第二十四步
  24.再继续放回烤箱中上层烤制15分钟左右至饼皮上色转熟即可。