自制水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1. 主料：里脊肉，杏鲍菇，油菜，豆芽 先将里脊肉切片，用刀的侧面拍松，这样会使肉更嫩。
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  第二步
  2.用鸡蛋清，黑胡椒粉，料酒，盐抓匀腌制10分钟左右
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  第三步
  3.杏鲍菇切大片
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  第四步
  4.油菜 豆芽洗净
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  第五步
  5.分别将杏鲍菇，豆芽，油菜在开水中焯一下后捞出过凉水
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  第六步
  6.撰干水后放入碗中备用
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  第七步
  7.肉片腌制好后再用水淀粉上浆
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  第八步
  8.开水中汆熟后捞出
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  第九步
  9.汆熟后的肉片，白白嫩嫩。
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  第十步
  10.炒锅下底油，葱姜蒜花椒爆锅，加老干妈辣酱或郫县豆瓣酱炒出红油，加入焯好的菜翻炒，加适量盐等调味品调味后倒入碗中。
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  第十一步
  11.锅中再次加入适量老干妈辣酱或郫县豆瓣酱炒香，加肉汤或开水，加入汆熟的肉片，烧开后即可连汤带肉，一同倒入盛有菜的碗中。