拌绿豆芽是一道制作十分简单的凉菜，主料为芹菜和金针菇、绿豆芽,辅料有蒜、鲜味汁、香油和食盐。绿豆芽有健脑 、益智和降低胆固醇的功效，芹菜平肝降压、养血补虚、清热解毒，拌绿豆芽使得豆芽的软滑与芹菜的香脆融合在一起，另有一番独特的美味。
豆芽只要稍烫下就可以了，不要烫太久。
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