#爱美食#小鸡炖蘑菇

具体步骤

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  第一步
  1.鸡肉先用热水煮掉血水
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  第二步
  2.将肉和锅洗干净
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  第三步
  3.辅料切好
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  第四步
  4.放少量的油，咱们买的鸡肉上的油已经够多了。如果是土鸡，可适量放多一点。放入花椒大料和姜片爆香
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  第五步
  5.放入鸡块，大火炒掉水分
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  第六步
  6.小火，放少量糖，如果是鸡肉炖土豆，可多放糖。炖蘑菇少放糖，否则蘑菇会变味
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  第七步
  7.加入热水，不能加冷水，否则肉会变柴
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  第八步
  8.加入蘑菇，姜片，干辣椒，盖上锅盖，等水干后可出锅
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  第九步
  9.这道菜看鸡肉的肥瘦程度，不能放多油，否则蘑菇吃起来太油腻，少了山间野味的独特味道