主料

辅料

第一步

1.准备所以材料猪里脊娃娃菜葱姜蒜郫县豆瓣酱花椒干辣椒等
第二步

2.还有这个麻椒不喜欢这个味道的可以不加哦
第三步

3.娃娃菜洗干净不用切碎只要在菜帮那划几刀就行我个人洗菜比较繁琐每片菜掰下来后用流动的水冲洗然后再放入一盆温水中加一点盐据说是可以去除蔬菜中残留的农药冷水洗肉温水洗菜
第四步

4.猪里脊切薄片加料酒和淀粉抓匀
第五步

5.葱切丝蒜拍破切片姜切丝
第六步

6.干辣椒用水冲洗一下切段
第七步

7.另用一个熟食菜板葱切丝蒜苗切末我就有三个菜板切生的切熟食的切水果的因为家里有小宝宝生熟食品一定要分开处理不然容易感染弓形虫
第八步

8.热锅凉油煸炒娃娃菜一断生就可以了盛入成品菜容器内
第九步

9.热锅凉油油温升高后放入葱姜蒜煸出香味
第十步

10.加入郫县豆瓣酱煸炒至出红油
第十一步

11.加入清水当然有高汤就更好了开大火烧开
第十二步

12.水开后加入肉片肉片要一边加一边用筷子搅动以免肉片粘在一起
第十三步

13.肉片因为抓了淀粉很嫩很容易熟最多一分钟捞出放入刚刚装娃娃菜的容器内中间放入切好的葱丝胡辣椒撒满表面
第十四步

14.锅里加油小火煸香花椒胡椒干辣椒段

Ⅰ我加的底菜是娃娃菜亲们可以根据自己喜欢放入不同的菜自己家做菜不必拘泥固定模式自己喜欢适合自己口味好吃才是硬道理Ⅱ肉片切的越薄越好个人经验是肉没有完全解冻时切最好切Ⅲ切好的肉片放淀粉时最好用手抓匀这样出来的肉的口感更嫩滑Ⅳ最后放入的蒜苗末是我自己加的步骤这样口感更丰富不喜欢可以不加Ⅴ最后还加入了胡辣椒这个也许很多人不知道是什么据说是我老公老家的一种吃辣椒的方法以前我的不喜欢这种辣椒后来发现味道真的很神奇这种辣椒尽然有种清香味个人觉得中华饮食文化真的是博大精深哦胡辣椒做法也很简单那种小小的红色干辣椒用水冲干净就行千万时间不用太长不然干辣椒就湿透了准备一个炒锅把锅里的水分烧干后任何东西都不用放就放入辣椒用小火一直翻到着辣椒尽量不要炒糊辣椒炒到所以辣椒都变色后盛出来趁热用捣蒜锤把辣椒都捣碎就行了亲们可以试试真的很神奇有股清香味

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