温州鱼饼

具体步骤

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  第一步
  1.将鮸鱼开肚洗净。
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  第二步
  2.将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。
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  第三步
  3.将纯鱼肉刮出。
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  第四步
  4.将纯鱼肉刮出。
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  第五步
  5.将猪肥肉切小丁。
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  第六步
  6.将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。
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  第七步
  7.在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。
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  第八步
  8.再加入红薯淀粉，搅拌均匀。
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  第九步
  9.将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。
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  第十步
  10.起油锅将肉丸炸成表面金黄。
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  第十一步
  11.将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。
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  第十二步
  12.蒸好出锅切片装盘即可。
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  第十三步
  13.装盘。