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自制香酥鸡米花
自制香酥鸡米花

自制香酥鸡米花

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.15 10:35

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主料

  • 鸡蛋3个
  • 鸡脯肉 :1副

辅料

  • 柠檬半个
  • 盐 :10ml
  • 面包糠 :适量
  • 淀粉适量
  • 生姜 :7
  • 油 :适量
  • 黑胡椒 :5ml

具体步骤

  • 自制香酥鸡米花的做法图解一
    第一步
    1.鸡肉用牛排锤敲一会,使肉变得略微松软。
  • 自制香酥鸡米花的做法图解二
    第二步
    2.把鸡脯肉切成约1.5*1.5cm大小的块。
  • 自制香酥鸡米花的做法图解三
    第三步
    3.碗里放入姜丝,挤柠檬汁
  • 自制香酥鸡米花的做法图解四
    第四步
    4.然后一起倒入料理机榨汁,滤掉渣沫。
  • 自制香酥鸡米花的做法图解五
    第五步
    5.鸡肉里依次加入盐,柠檬生姜汁,黑胡椒,1个蛋清,5ml淀粉,5ml油。
  • 自制香酥鸡米花的做法图解六
    第六步
    6.用手抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制30-60分钟。
  • 自制香酥鸡米花的做法图解七
    第七步
    7.鸡肉块在淀粉里均匀的滚一圈
  • 自制香酥鸡米花的做法图解八
    第八步
    8.筛掉多余淀粉。
  • 自制香酥鸡米花的做法图解九
    第九步
    9.沾好淀粉的鸡肉.
  • 自制香酥鸡米花的做法图解十
    第十步
    10.剩下的鸡蛋打散,然后把鸡肉块沾满蛋液。
  • 自制香酥鸡米花的做法图解十一
    第十一步
    11.沾好蛋液的鸡肉块在面包糠里均匀的滚一圈.
  • 自制香酥鸡米花的做法图解十二
    第十二步
    12.制成生胚。
  • 自制香酥鸡米花的做法图解十三
    第十三步
    13.锅里倒入油烧6成热,放入鸡米花的生胚,中火炸制金黄。
  • 自制香酥鸡米花的做法图解十四
    第十四步
    14.捞出控油,沾番茄酱食用即可。

烹饪技巧

  • 1.敲鸡脯肉是为了让肉质松软些,避免炸出来肉质偏硬口感不好。2.柠檬生姜汁榨汁滤掉渣加入鸡肉里,可以去腥,免去鸡肉裹淀粉再挑生姜的麻烦。3.我喜欢腌制鸡肉盐和黑胡椒多放一些,这样炸好直接吃就香酥很有味。吃的时候加番茄酱或沙拉酱都好吃。4.一次如果做的多,可以放入冰箱冷冻,想吃的时候再拿出来炸。如果是前一天炸好的话,第二天再吃可以放入烤箱150°中层加热10分钟左右就可以了。

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