自己做的橙汁戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好鲜橙汁。
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  第二步
  2.蛋白中加几滴白醋，全部的白砂糖+面粉混合，分三次加入蛋白中，打发成坚挺的蛋白霜。
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  第三步
  3.蛋黄+橙汁+植物油用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打40秒，不仔细看看不见油星，形成乳化液体。
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  第四步
  4.加过筛三次的低粉和盐，走“之”字形搅打均匀，形成细致光滑而有流动性的蛋黄糊。烤箱145度预热。
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  第五步
  5.先把三分之一已打发的蛋白与蛋黄糊切拌混合。
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  第六步
  6.再混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀。
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  第七步
  7.拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模子，震几下装好的蛋糕糊的模子消除大的气泡。
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  第八步
  8.放入已经预热好的烤箱底层，145度烤25分钟，改165度5分钟上色，盖锡纸，转140度烤35-40分钟。
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  第九步
  9.出炉后大力摔一下模子立刻倒扣，放凉后脱模。