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煲汤的冬瓜不要去皮和去籽,因为冬瓜皮有利尿消肿。用于水肿胀满、小便不利、署热口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清热化痰、消痈排浓、利湿等功效。此汤在煲之前已经将鸭架泡去血水了,而且在煲的过程中把浮沫舀出去了,所以不用飞水也不会有异味了。
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冬瓜鸭架汤是我除了烤鸭吃的最多的鸭制品,小时候不爱吃炒鸭肉,也不爱吃冬瓜,记得有一年我家买了很多鸭子,拿回来风干了几只,我又不爱吃鸭肉,爸爸妈妈就用家里煮汤升的……
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