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是家禽猪身上的内脏连接胃部和大肠的便是小肠了，猪小肠实用性广泛，可用作灌肠或彻底清洗去除杂质直接烹制，其中有调节血脂的肝素钠，可作为简单美味的减肥食品。猪小肠中多种营养元素，其中包括硫胺素、核黄素及大量微量元素等，值得注意的是有大量胆固醇，因此不应该食用次数频繁，尤其是有三高的人们不能过量食用。
猪肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
1.新鲜猪肠,呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物;2.变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味不易购买。
猪肠适于烧、烩、卤、炸
