土鸡

土鸡，饲养场及饲料出现之前的鸡都叫土鸡，属于家禽。现在以山上或农村散养为主，土鸡体型小，成熟时间长，分公母。土鸡比笼养的饲料鸡好得多，营养价值更高，肉质嫩且结实，做成的食物味道鲜，是一种绿色天然的肉类食品来源。属于健康补身，补钙、病后调理的良品。

土鸡相关的菜谱

1/土鸡的功效与作用

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
2/如何挑选土鸡

头要小，毛要亮，脚要细，毛孔小。
3/土鸡的制作技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
4/土鸡的食用禁忌

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。
5/土鸡的适合体质

湿热质体质应忌食或少食;