猪舌故名思意就是猪的舌头，也就是人们口中常说的口条。猪舌的肉质比较坚实，没有骨头和筋，口感嚼起来比较有韧劲。猪肉含有很高的蛋白质，硒等元素，它具有润燥滋阴的作用。一般人都可食用，忌胆固醇偏高的人，因为她的胆固醇含量较高。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头是熟的立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
