豆腐果

豆腐果是贵阳发展而来的一种特色小吃，只要了解下它的做法，自己在家里就能做出一道美食，比如家常豆腐：将豆腐切厚用酱油腌制，把葱花切碎放置其中，再方式一点算一起闷一下就会是一道不错的美味。

豆腐果相关的菜谱

1/豆腐果的功效与作用

药用种子、根、叶、茎,别称母猪果、罗罗果、萝卜树等。其种子是提取豆腐果苷(神衰果素)的原料药材，制剂可治疗头疼、失眠、神经衰弱等症。
2/豆腐果的制作技巧

豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。