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又称米线，米粉。是种小吃，在南方人眼中也是面条。也是粗粮中的一种，它含有碳水化合物，是储存和提供热量，维持大脑功能的必须能源。它也含有蛋白质，但是蛋白质的含量却远远比不上动物的蛋白质高，他的脂肪含量很少，适合正在减肥的人食用。另外，他还可以预防脚气。
含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。富含碳水化合物，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源。
性脆，油性大，咬口、线长，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。
米粉在泡制过程中营养容易流失，因此米粉需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，从而增加营养
