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茴香苗指的是茴香的嫩叶和嫩茎部分，有独特的香气，常做饺子和包子的馅料，富含多种营养，对肠胃和肾都有很好帮助，能起到抗菌、刺激胃肠神经血管、散寒止痛等作用，可治疗寒疝腹痛、睾丸偏坠、脘腹胀痛、食少吐泻、溃疡、镇痛等病症。
行气止痛；健胃散寒
质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好；如感觉发黏，则有些受潮。不好的小茴香颜色发绿，大小不均匀，抓起来会很多杂质、粉尘。闻起来气味不好，没有甘草的香味。
