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学名蒟蒻，将魔芋晾干后磨至成粉，属于碱性食物。我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。富含多种维生素和有益矿元素物质。不仅仅味道鲜美、口味佳。还具有减肥健身、治病抗癌的神奇效果，因此被人们称之为“魔力食品”。可做面条、蛋糕、面包等。
可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚
呈白色或奶油淡棕黄色粉末，无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)，稠度很高。
把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中，能增加其粘性、弹性和伸展性，吸水性强，色泽、口感好，保水，保鲜、耐贮藏。
阳虚质体质应忌食或少食;
